Jak vařit fazole, aby byl chutný a zdravý

Fazole jako kultura jsou známy lidstvuv dávných dobách, byla pěstována i ve starověkém Egyptě. Oblíbenost fazole není náhodná, protože obsahuje celý soubor živin, které tělo potřebuje, a množstvím bílkovin, které jsou na bázi fazolí, blízké hovězímu. Ale aby bylo zajištěno, že všechny příznivé látky z fazole byly udržovány co nejvíce a jsou k dispozici pro trávení naše tělo, je nutné mít jasnou představu o tom, jak správně vařit fazole. Po staletí v kuchyni různých národů světa existuje mnoho způsobů, jak připravit tento užitečný výrobek, ale stále existuje nejoptimálnější možnost, jak vařit fazole, kterou používá většina dnešních kuchařů.

Před vařením fazole je obvyklenamočený. Za tímto účelem jsou fazole umístěny v myčce, která je chráněna vrstvou smaltu a nalita studenou vodou, která bude následně vypuštěna. Proces namáčení by neměl trvat déle než 8-9 hodin, je to nejvhodnější to dělat od večera. V důsledku tohoto postupu se významně sníží nejen doba vaření fazolí, ale takzvané polysacharidové sloučeniny, které nejsou v našem těle zažívány kvůli nepřítomnosti speciálního enzymu, jsou z ovoce odstraněny, ale způsobují pouze nárůst tvorby plynu. Ale příliš dlouhé fazole by neměly být namočené, protože se může rozvíjet proces fermentace. Pan na namáčení by měl být užíván s velkou kapacitou, protože při napučování fazolu rostou 2 až 3krát. Není-li čas na dlouhý proces, můžete použít expresní metodu namáčení fazolí. K tomu je jednoduše přiveden k varu, vařeno po dobu 3-5 minut a pod pečlivě uzavřeným víkem je drženo po dobu 1 hodiny, potom je odkapávání vypuštěno a plnění čerstvé vody pokračuje v procesu vaření. Mezi tipy, jak vařit fazole, je také poměrně jednoduchý, ale dělat jídlo je ještě chutnější - 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje by měly být přidány do vody při fazole.

Způsob přípravy není obzvláště komplikovaný, ale všemá své vlastní jemnosti. Výpočet kapacity potřebných jídel se provádí tak, aby nádoba mohla obsahovat nejméně 2 litry vody na každých 250 gramů fazolí. A kolik času vaří fazole - závisí nejen na rozmanitosti ovoce, ale také na tuhosti samotné vody. Čím tvrdší je voda, tím delší je doba přípravy fazolí. Doba vaření trvá v průměru 1,5 - 2 hodiny, dokud změkčíme fazole, což naznačuje jejich připravenost. Intenzivní oheň je nutný pouze před vroucí vodou, potom se sníží a fazole se vaří na nízké teplotě. Je nutné sůl vařit pouze na konci procesu vaření, po dobu 10-15 minut, dokud není připravena, protože od začátku se přidává, ale také výrazně prodlužuje dobu vaření. A tak, aby se fazole nestmavla, při vaření můžete přidávat sódu na špičku nože a vařit dále s odstraněným víkem. Z hotových vařených fazolí můžete připravit spoustu lahodných pokrmů, od vegetariánských kotletků z fazolového krému až po exotické pokrmy s různými omáčkami a přísadami.

Zvláštní pozornost by měla být věnována doporučenímJak vařit fazole. Nejlepší je mít trochu nezralé lusky, například chřestové boby, které mají obzvláště jemnou chuť. Namočte je, není nutné, a před vařením se lusky jednoduše nakrájejí na kusy o délce 3-4 cm a pak se vařou ve slané vodě po dobu 5-10 minut. Pak se lusky odhodí zpět do cedníku, nechte vodu vypustit a opláchněte čistou vodou. Připravené zavařené vláknové boby mohou být v budoucnu smaženy na malém množství rostlinného oleje - získáte vynikající nezávislé pokrmy nebo vynikající přílohu k masa a rybám. Vařené lusky lze také použít v různých salátech bez dalšího vaření.