Patení játra - pokrm královské kuchyně

Já velmi miluju játra.Kuřecí, krůtí, hovězí, vepřové, zajícovité, tresčí játra a nejrůznější druhy. Mám rád její vkus, schopnost kombinovat s jinými produkty, rychlost vaření. A o užitečných vlastnostech tohoto výrobku jsou psány celé svazky. Ve všech věkách byly pašty z různých produktů považovány za lahůdky, které byly podávány v palácích šlechtických šlechticů na velkých svátcích. Zvláště hodnocené jaterní paštičky.

Mezi všemi pokrmy, které z toho připravujicož je levný vedlejší produkt, oblíbená je domácí pečeť z jater. Ve skutečnosti to není jeden recept, ale spousta paštiky, pro které se používají různé produkty. Doma - protože vařím doma, nemám rád obchody.

Pro přípravu jaterní paštiky sámjednoduchý časový předpis vyžaduje minimum. vařené I játra (krátkodobé, se nestane tuhý), a odděleně - mrkev a cibule. Pak všichni společně míchám, sůl, pepř, přidám máslo. Nutně válcování v malém špetkou cukru: působí jako látka zvýrazňující chuť. Pokrm z vařených jídel, to dopadá světlo, téměř vzdušný. Ze stejných produktů můžete vyrobit tukovou jaterní pašu. Tento proces je stejný, ale ne játra a zelenina jsou vařené a smažené na másle.

Patečná játra "ve francouzštině" vyžaduje více času. Ale stojí za to. Budeme potřebovat:

• krůtí nebo kuřecí játra - jedna kilogram;
• Lluk - 4 hlavy;
• vejce - 3 kusy;
• krémové tuky - polstakana;
• bílý bochník bez kůry - velký kus;
• olivový olej;
• koňak nebo rum;
• sůl, pepř, česnek.

Bochník je namočený do mléka, cibule, mrkve, česnekupasseruyutsya. Lisovaný chléb s připravenou zeleninou se mísí s játry a krémem, sůl, pepř. Výsledná kapalná směs se nalije do nádoby na pečení pokryté fólií. Játrová játra jsou pevně zakryty, připraveny hodinu a půl na vodní lázni. Pak je oheň vypnutý a paštika je ponechána v kameně, dokud se úplně nezchladí. Podáváme to lépe za den po pobytu v ledničce: tak to bude "zralé".

Existují také jednodušší recepty. Například jaterní játra jako "rustikální".

Pro přípravu hovězí nebo vepřové játryvařte, odděleně vařte vajíčka, stonka celeru. Smažte spoustu cibule, pařeniště (bílý kořen), houby. Lepší je, abyste si užívali les, protože je to chutnější, ale obvyklé hlívy ústřic nebo žampiony budou dělat. Všechny hotové výrobky jsou smíchány. Pak přidejte sůl, pepř, česnek, tuk. Opět směs. V tomto receptu neexistují žádné přesné rozměry, produkty se vybírají podle chuti kuchaře. Nicméně, tam jsou malé jemnosti. V paštičce je třeba přidat cukr, asi čtvrtinu lžíce. Krém by se měl nalít postupně, aby se paštika nestala tekutinou.

Po návštěvě jsem se pokoušel o neobvykle chutné pokrmy. Paterová játra byla ostrá, s příjemným vůní bylin a jemnou chutí. Požádal jsem o recept. Teď ho připravuji na svátek.

Pro přípravu tohoto jídla budete potřebovat sortiment: játrovou husí, krůtí, vepřové a hovězí maso v přibližně stejných poměrech. Za prvé, kousky jsou foukané po dobu 10 minut na vodu, pak rychle smažené na másle a cibuli. V mixéru spolu s játry, cedrovými loupanými ořechy, několika vlašskými ořechy, citrónovou paprikou, červeným pepřem a koriandrem. Beat po dlouhou dobu a důkladně, až do vzniku krémové hmoty. Pokud je paštika příliš silná, můžete přidat trochu tuku. Připravená paštika položí dort, vložený uprostřed zmrzlého másla, sklopte kotouče. Uložte takovou paštu do ledničky a nakrájejte před podáním. Cilantro dává příjemnou vůni, stimuluje chuť k jídlu. Ořechy střílí chuť jater, ponechávají příjemnou pachuť.

Páteřní paštika není jen lahodná. To je dobré pro zdraví. Proto by měl být vařený co nejčastěji.