Jak si pečeme z kvasnicového těsta?

Často začínající kuchařští experti se bojí, aby se ujalipřipravovat produkty z jejich kvasnicového těsta, mylně věřit, že je velmi dlouhé a obtížné. Ve skutečnosti tomu tak není. Pomocí moderních "instantních" kvasnic můžete vařit domácí koláče poměrně rychle.

Nejjednodušší produkt začínáučit se, jsou to buchty z kvasnicového těsta. Příprava kvasnicového těsta může být jak s přípravou gumy, tak odstraněním této fáze. Podívejme se na obě tyto možnosti.

Nejprve se budeme snažit pečené buchty z kvasnicového těsta připraveného volně.

Potřebujeme půl kilogramu bílé mouky, jednuStandardní čajový sáček „instantní“ droždí (11 gramů), stopadesát gramů cukru, trochu soli, dvě vajíčka kádinky (200 ml) mléko (pokud je to žádoucí, lze použít 10% krém) a sto gramů másla, které se musí nejprve taví. Olej může být nahrazen stejným množstvím margarínu na pečení. Chcete-li naše housky z kynutého těsta jsme byli voňavé, přidejte vanilku do těsta nebo trochu citronu nebo pomerančovou kůrou. Můžete také přidat rozinky nebo makový buchtu.

Zahřejte mléko, aby bylo teplo, ale nehorké. Vmícháme do něj lžíci cukru a suché droždí. Nechte, dokud nezmizí kvasnice. Obvykle to trvá ne více než 10 minut. Nyní přidejte zbývající cukr, jedno celé vejce a jeden bílkovin (nechte žloutek namazat na vrchol buchty) a polovinu mouky. Dobře promíchejte s mixérem. Pokud hodláte pečené housky s rozinkami, posypeme sušeným a sušeným sušeným ovocem moukou a dáte je do těsta. Poté přidejte roztavené máslo a zbytek mouky. Pečeme těsto dobře a vložíme do misky, pokryjeme ji ubrouskem a dáme do tepla. Poté, co se těsto značně zvýšilo, musí být znovu hněta a dává se tak čas, aby se mohl opět zvednout.

Z druhého testu můžete začíttvořte malé buchty tím, že je umístíte na mastnou plech. Dát připravené na pečení opět vzrůstá (to bude trvat 10-15 minut), namazat špičku každé kukuřice se žloutek. Pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů, doba pečení je 15-20 minut.

Při použití metody houbičky,Recepty na buchty budou mírně odlišné. Potřebujeme tedy 600 gramů bílé mouky, čtvrtinu šálku cukru, 15 gramů čerstvého droždí nebo suchého pytle, půl šálku mléka, 100 gramů kysané smetany, dvě vejce v těstíčku a další žloutek na mazání, dvě lžíce zeleniny a 75 gramů másla, sůl.

Při použití čerstvého droždí potřebujeteujistěte se, že jsou benigní. Čerstvé kvasnice nemají zářivé, zatemněné hrany a příjemnou vůni čerstvě upečeného chleba. Kvalitní kvasnice nelepí prsty a mají vrstvenou strukturu.

Takže začneme vyrábět buchty z kvasnictěsto vyrobené metodou houbičky. Zahřejeme mléko a rozpustí polovinu normy cukru a kvasinek. Nalijte do masa asi půl šálku mouky a dobře promíchejte. Opara je připravená, zakryjte mísu s těstíkem s lepícím filmem a nahoře i ručníkem a nechte asi půl hodiny. Za předpokladu, že jsou používány vysoce kvalitní kvasnice, během této doby se houba výrazně zvýší a bubliny se objeví na povrchu.

Odděleně porazíme vejce s cukrem, který zůstalpo vaření těsta, nalít je do hotového těsta, přidejte rostlinný olej a předem roztavené máslo, zakysanou smetanu, špetku soli. Poslední mouka. Hnětené měkké těsto a nechte jej, aby se vešly. Po prvním vzestupu těsta bude muset být znovu hnět a po druhém můžete nakrájet chléb. Při výrobě chlebů lze do těsta přidat také příchuť, rozinky nebo kandované ovoce.

Formované kvasní buchty se rozšiřujípečení listu, dát jim, aby přišli, rozmazání vrcholu se žloutek a poslat v horké (200 stupňů) trouba. Ze stejného těsta můžete pečeme pečivo sladkou náplní v troubě.