Fazolová polévka Adzuki: sladké a slané odrůdy

Mnoho lidí na celém světě se stalofanouškům japonské kuchyně. Je pravda, že většina z nich preferuje rolky a sushi, zapomíná nebo nevědí, že polévky jsou jednou z nejrespektovanějších pokrmů v zemi vzestupného slunce. A oni nechodí odděleně, nezávislé a hlavní jídlo, spíše, jsou příjemné doplněk k jiným pokrmům. Velmi zajímavá je řada chuti, která má polévku z azuki. A taková jídlo je spousta možností vaření.

Co je adzuki?

Všechny fazole sami jsou zdravé, výživné a chutné,protože je široce používán v prvních jídlech, jako příloha a v salátech. Nicméně, adzuki fazole jsou více známé na Dálném východě, kde Čína, Korea a Japonsko se nacházejí poblíž země, pěstovat a používat je ve vaření. Zatím jsou takové fazole mnohem užitečnější než ostatní "příbuzní". A její chuť je od nich velmi odlišná, protože má sladký dotek. Fazole Azuki jsou užitečné pro stabilizaci funkce srdce, protože obsahují velké množství zinku a hořčíku. Kyselina listová, která je v těchto fazolích nepředstavitelná, chrání tělo před nástupem a rozvojem rakoviny. Hrubá vláknitá struktura zlepšuje trávení. A tyto fazole stimulují krevní oběh a normalizují cholesterol v těle. Pochopitelně, praktický Japonce nemohl projít takovými cennými "zrny".

Nyní, dokonce daleko od vlasti tak užitečné aNeobvyklé fazole se snadno koupí. Je to snadné si vybrat - být řízen trvanlivostí a vzhled. Neexistuje problém se skladováním - umístěný ve skleněné nádobě s pevně přišroubovaným víkem, bobule neztrácejí kvalitu po celý rok. Hlavní věc je udržet je v suchu.

Nejsnadnější azuki fazole polévka

Někteří kuchaři věří, že namáčení neníje třeba. Názor je diskutabilní, protože namáčení je zmíněno v mnoha receptech. Nicméně, k vaření nejvíce nekomplikované polévky azuki fazole, oni opravdu nemusí stát ve vodě. Fazole jsou vařené asi čtyřicet minut při slabém ohni. Poté je třeba projít bleskem a získat svěží krém. Kombinuje se s kokosovým mlékem, bylinkami a kořením - které máte rádi - a to je hotovo. Pokud si nejste jisti, koho kořením bude s azuki harmonizovat, zkuste poprvé přidat celer, novinku a bílý pepř, trochu hřebíčku, oregano, rozmarýn, máta a bazalku. A v průběhu času, pokud se vám líbí tento krém azuki fazole polévky, najdete své vlastní složení koření.

Zimní japonská polévka

Říká se mu Siruko. Není to hlavní kurz, nicméně poznamenáváme, že na konci večeře není podáván, protože je to příliš uspokojivé. Recepty na přípravu takové sladké polévky z fazolí adzuko jsou obrovské. Nejčastěji používané - s mochi, ale dělat to s kaštany a koláče. Chcete-li zdůraznit chuť tohoto jídla, je často podávána se slanými švestkami, kyselými řasami nebo jiným stejným kontrastem.

Adzuki fazole polévka může být sladkádoma. Pro něj je 130 gramů fazole namočené přes noc v litru vody. Ráno, přímo ve stejné vodě, je vařeno v hrnci se silným dnem. Když se vaří, do nádoby se vloží špetka prášku do pečiva, oheň se sníží a azuki fazole se vaří půl hodiny. Poté začne proudit další litr vody a vše se vaří po dobu 30 minut. Označení připravenosti fazole je schopnost snadno rozdrtit je prsty. Pokud jsou stále pevné, vaření pokračuje. Když jsou fazole připravena, do pánve se vylije třetina šálku práškového cukru a po třech minutách - stejné množství. Po dalších třech minutách je sladká polévka z adzuki slaná a po stejném čase odstraněna. Mochi nakrájí na polovinu, pečeme až do zlatavé hnědé, položené na talíři, kde se nalévá polévka. Poznámka: na vrcholu "koláče" by se neměl dostat.

Dál východní polévka

Pro něj, mimochodem, zase azuki fazolenamočené přes noc (půl šálku fazolí a jednu a půl lžíce vody). Ráno se přidá další tři sklenice vody a fazole se vaří půl hodiny spolu se dvěma malými kusy kombu. Dále, aby si lahodnou a krásnou polévku s fazolemi, recept doporučuje dát nakrájenou cibuli a mrkev. Po deseti minutách musíte nalít další sklenici vody. Když se vaří, přidejte stejnou vyzdobenou dýňu (sto gramů) a vaříme, dokud nebude změkčená. Zůstane slaná (nejlépe s mořskou solí), vaří dalších pět minut a nalije do talířů.

Bob a houba možnost

A opět sklenice adzuki musí být nasáklé. Následující den, fazole současně se třemi kusy kombo vaří hodinu. Během této doby se vyčistí mrkve, cibule, celer kořen a dva šiitake - to vše půjde na polévku s fazolemi. Recept obsahuje také 6 rajčat, které se rozpadají a pasážují s jinou zeleninou a ideálně v olivovém oleji. Samostatně je nutné vařit vodu, kde je umístěna veškerá složka. Když je téměř hotová, přidejte koření a sůl (opět moře). Můžete přidat trochu miso do misky adzuki fazole, jak si vylije misky; ale to není nutné. Jen pokrm bude mít chuť uzeného masa, což výrazně zlepší jeho dojem.