Gubadiya: recept tatarské kuchyně
Vaše pozornost je receptem tatarské kuchyně. Gubadiya je autentický sváteční dort, skládá se z mnoha vrstev. Gubadia může být sladká nebo maso. Tatarská kuchyně (recepty s fotografiemi znázorňují celou svou rozmanitost) je bohatá na různé dezerty. Mezi nimi - chak-čak, kus smaženého sladkého těsta.
Tatarská kuchyně, recepty: pečivo gubadiya
Tento vysoký kulatý koláč může obsahovatsladká výplň, složená z tvarohu, sušeného ovoce, sladké rýže. Gubadia je často podávána jako slavnost při slavnostech (na svatbách, na recepci hostů) - může být nazvána obdobou ruského bochníku. Mírná varianta může být plná jehněčí nebo hovězí. Tento recept tatarské kuchyně předpokládá použití velkého množství tuku, jak živočišné, tak rostlinné. Proto máte-li potíže se zdravím trávicího traktu, musíte to vzít v úvahu.
Připravme nesladenou verzi gubadie. Tento recept na tatarskou kuchyni zahrnuje použití asi osm set gramů kvasnicového těsta, jeden kilogram vařené rýže (nejlépe předparené, "jasmín"), půl kilogramu masa (hovězí nebo jehněčí filé).
Kromě těchto základních ingrediencí potřebujeteněkteré další - tři cibule cibule, osm vajec, dvě stě gramů slivků nebo sušených meruněk, černá mletá paprika. Máslo je lepší užívat ghee (gi), ačkoliv obvyklý krém to udělá. Maso je drcené v kombajnu nebo mletí masa, musí být nejdříve vyčištěno z šlach a filmů. Poté je třeba smažit do pánve na velké množství oleje, míchat a přidat sůl a pepř. Pokud je náplň příliš tlustá, musíte přidat nějakou vodu nebo vývar. Ale nepřehánějte to. Konzistenci mletého masa můžete změnit přidáním smažené cibule. Rozdělit kvasní těsto rozděleno na dvě části, z jednoho kolečka do kruhu a vložit do pánve nebo do pečícího nádobí. Položte na ni tenkou vrstvu chlazené rýže, pak opékané mleté maso a pak nakrájené vejce (předvařené tvrdé vařené).
Tatarská kuchyně recept: sladká chak-čak
Tento dezert vyžaduje med, mléko, mouku,špetka soli, másla nebo ghee, sedm vajec a sklenici vodky nebo brandy. Beat bílé, mleté žloutky se dvěma lžíci másla a cukru. Pak přidejte zbývající přísady, hněte těsto. Když se stane tak těsně, že se dostane za nádobí, zabalte jej do ubrousku a chvíli ji odložte. O hodinu později se vložíte do listu, nakrájíme na velké krátké nudle nebo husté pastilky. Smažte těsto v hlubokém tuku. Současně zahřejte med, roztřepte cukr v něm. Nalijte medové horké smažené těsto, promíchejte a dáte produktu požadovaný tvar. Do této fáze můžete přidat drcené ořechy nebo rozinky. Po zmrazení může být chak-čak jíst. Bon appetit!
