Příprava role: Obecné doporučení

Nedávno byly zvažovány kotle na vařeníDeal pouze japonský kulinářský. V současnosti je však k dispozici velké množství doporučení. Samozřejmě, výsledek a způsob pečení rolí doma se bude poněkud lišit, než v národní restauraci. S ohledem na základní pravidla můžete vytvořit chutné a originální pokrm.

Příprava válců by měla vycházet z následujících doporučení:

• Obal pro ně může být nejen listy nori (lisované mořské řasy), ale i rybí papír, stejně jako speciálně připravená japonská omeleta.
• Je třeba řádně připravit rýži na rolích. Nejdříve dobře opláchněte tak, aby voda zůstala čistá. Pak nechte jednu hodinu. Dále vložte do hrnce sto gramů rýže a sto pětadvacet vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a trvejte třicet minut. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte 15 minut se zavřeným víkem. V tuto chvíli udělejte speciální tankování. Smíchejte velkou lžičku japonského octa se sedmi malými lžičkami cukru a dvěma mořskými solemi. Míchejte, dokud se nerozpustí. Dejte rýži do speciální mísy pro sushi, nalijte výslednou směs. Je třeba je obrátit přesně, v žádném případě bez míchání. V opačném případě se kaše vypne. Vaření válečků lze spustit pouze v případě, že se rýže úplně ochladila.
• Ryby pro toto jídlo musí býtneznečištěné a chlazené. Jeho svěžest lze určit pomocí následujících ukazatelů: váhy jsou lesklé, oči jsou čiré a černé, jasně červené žíly, břich je pevný a maso je elastické. Pouze z takového polotovaru můžete vyrobit filé pro kvalitní pokrm. Nedoporučuje se nakupovat ryby v kusech.
• Vynikající vycpávka pro kotouče bude okurka, losos, smetanový sýr, paprika, kaviár, tuňák, krevety a tak dále.

Pojďme se nyní zastavit, jak vařit roli doma.

Hosomaki, tenké kotoučejsou vyráběny pouze s jednou komponentou. Polovinu listů nori položte na nerezovou stranu na speciální bambusovou podložku. Tamper rýže, opouštějící jeden centimetr nad, a pod - ne více než půl centimetru. Výška vrstvy by neměla překročit 0,7 cm. Ústní malá rýže wasabi, pohybující se od středu k řezu. Rozložili jsme nádivku, nakrájeli jsme na dlouhou slámu. Začínáme srolovat roli z okraje, který je bližší pomocí rohože. Musíte držet náplň prsty tak, aby neklouzala, ale nemusíte tisknout role. Narezané nádobí nakrájíme na šest kusů ostrým nožem.

Příprava futomaki válce (silné) - Jedná se o komplikovaný proces, protože plnění můžesestává z 5 komponent. Proto bude obtížné vypnout takovou misku. Potřebujete celý list nori, na který musíte rýži mokré ruce. Měli by být umístěny alespoň dva centimetry výše. Poté rozetřete jemnou majonézou a položte komplexní nádivku. Kroužení role, je lepší pro něj dát mírně zploštělý tvar. Hotová miska je také rozřezána na šest částí.

Původní jídlo bude urumaks (obrácené válce). Ale jejich vaření je skutečné umění. Roztíratelný lepící film na speciální mat. Položte nori, pak velmi tenkou vrstvu rýže, pečlivě ji utáhněte rukama. Nyní otočte listovou rýži dolů, namažte střed nori s wasabi a roztáhněte oblíbenou nádivku. Dále opatrně pomocí rohože naviňte rolku a nakrájíme na šest částí. Povrch posypeme sezamovými semínky nebo kaviárem.

Rolls se doporučuje podávat japonské koření: japonský křen "Wasabi", sójová omáčka a nakládaný zázvor.

Bon appetit!