Cake-souffle: recept na lahodný dezert

Cake-souffle je jemný a chutný dezert, kterýLíbí se mi to bez výjimky. Pravdou je to trochu obtížně vařit, ale výsledek toho samozřejmě stojí za to. "Bird's milk" je pravděpodobně nejznámější sušenka na dorty. Recepty na tento dezert jsou popsány níže.

Biscuitový koláč je nedílnou součástí praktickyjakýkoliv koláčový souffle. S jeho přípravou a měla by začít dělat tortu "Bird's Milk." Tři vaječné žloutky jsou poraženy 100 g měkčeného másla, tluče a přidá se půl sklenice cukru a hasené sody. Poté se mouka postupně zavede do těsta, jen o málo méně než sklenice. Nyní můžete těsto položit na plech nebo ve formě a pečeme v troubě.

Jak si vařit soufflé na dort? Nejdříve se lžíce želatiny nalije teplou vodou a nechá se nabobtnat. Poté je želatina zahřátá až do úplného rozpuštění, je důležité, aby nebyla varu. Nyní musí být želatina ochlazena. Zatímco želatina ochlazuje, je potřeba zbit tři proteiny a přidávat malé množství kyseliny citronové. Cukr se postupně přidává k proteinové pěně a pokračuje v rozbíjení směsi. Cukry nalijte 1 sklo. Na konci se do směsi bílkovin a cukru vlije chlazená želatina.

Deska je položena studeným korkem, nahořetenká vrstva rozdělí část sufle, trochu zmrzne a pak rozloží zbytek sufle nahoře. Dort se vloží do ledničky tak, aby sufle zmrzla. Na konci je miska nalita s čokoládovou polevou.

Takže dortová sufle je připravená. Receptura je jednoduchá a nenáročná. Chcete-li jej diverzifikovat, mezi kukuřicí a sufle můžete dát vrstvu některých druhů ovoce: kusy banánů, plátky pomeranče, plátky jablek nebo hrušek.

Malinová dortová souffle. Recept je založen na jogurtu. Dort lze použít stejně jako v předchozím receptu. Při pečení se připravte první cukrový sirup s malinovým likérem: 120 g cukru se nalije do 120 ml vody a přivádí se k varu, pak se odvádí a zalije se 50 ml alkoholu.

Pak připravte sufle. Recept se mírně liší od předchozí verze. 350 g hustého krému na bičování pěny, přidáme 125 g karmínového jogurtu a stejný počet čerstvých malin, nakonec nalít předem rozpuštěnou želatinu.

Nyní sbírejte dort. Koláč se rozřezá na dvě části. Jeden dal na dno formy, navlhčený sirupem a roztáhl třetí část malinové sufle a na druhém místě dort. To je také impregnováno sirupem a rozložte zbytek soufflé na vrcholu. Dort ve formě je vložen do ledničky. Připravený dort je vyjmut z formy a zdoben čokoládovou polevou nebo šlehačkou.

Tvarohová sušenka. Receptura není složitá, ale originální. Jako základ se používá stejný houbový dort, navíc jsou připraveny dva druhy sufle: běžné a čokoládové. Také musíte připravit dvě formy pro nalévání sufle: jeden má stejný průměr jako pekáč, ve kterém je koláč připraven, druhý je o pár centimetrů širší.

Nejprve připravte světle tvarohovou sufle. Nejdříve rozpusťte 10 g želatiny. Zatímco želatina je otok a rozpouštění, 300 g tvarohu a 200 g zakysané smetany se zahřeje v horké vodě. Z ohřevu jsou oba výrobky mírně zředěny a následně je snadněji rozmělněny. Pak jsou obě umístěny do mixéru a šlehačkou. Na vodní lázni roztažte bílou čokoládu (200 g) na kousky a promíchejte ji čtvrtkou šálku mléka. Roztavená čokoláda se nalije do mixéru na sýrovou moučkovou smetanou a znovu se roztřepe. Zůstává pouze přidat rozpuštěnou želatinu a promíchat.

Koláč se umístí do formy a nalít koňak sirup (směs cukrového sirupu a brandy), a horní se vlije připravený suflé a dal v chladničce.

Při glazování bílé sufle připravte druhou vrstvu - hnědou. Stejně jako bílá, ale namísto bílé čokolády se používá mléko a přidá se 200 ml kondenzovaného mléka.

Když se první vrstva ztuhne, koláč se vyjme z jedné formy a přenese se do jiného, ​​většího průměru, druhá vrstva sufle se nalije a také se vloží do lednice, aby zmrzla.

Řezte tento dort lépe nožem, který byl předtím spuštěn do horké vody a suchý. Horký nůž se nebude držet.

Na stejném principu můžete připravit smetanový soufflé na dort, pouze v něm přidáte méně želatiny.