Kuřecí vývar: recept od mé babičky
Vzpomínám si, jako dítě, to mě stálo pár kýchnutí,babička okamžitě hodila svůj obchod a spěchala do kuchyně: kuřecí vývar pro ni byl lékem číslo jedna za studenou. A pokud chcete - nechcete, musíte to absorbovat, abyste byli "zdraví a neublížili". Čas uplynul, babičky už dávno pryč, ale pečlivě ukládám recept na svůj užitečný vývar jako vzpomínku na ty časy.
Samozřejmě, teď to nepotřebuji přesvědčitkuřecí vývar je pro zdraví zdravý, a proto ho sám připravuji pro své příbuzné. Ne že bych nedůvěřoval drogám, ale jsem přesvědčen, že existuje tolik výhod jako léky, ale osobně neznám vedlejší účinky. V období nachlazení nebo během nemoci je to nepostradatelné jídlo, to je jisté!
Nemusíte mít sedm démonů na čele, abyste věděli jakvařit kuřecí vývar, v naší době, dokonce s minimálními kulinářskými schopnostmi a dovednostmi, můžete připravit lahodné a velmi chutné pokrmy. A pokud je také užitečné, pak je "kuchař" upřímně hrdý na sebe.
Takže kuřecí vývar. Recept se může mírně lišit od každé hostitelky, někdo má rád tučný, vařený vývar, někdo preferuje snadnou dietní volbu. Osobně používám recept na babičku, kterou vám dávám na vědomí.
Pro přípravu vývaru budeme potřebovat následující produkty:
kuřecí křídla (nohy, kosti) - 1 kg,
cibule (pór) - dostatek 2 žárovek,
celer - 2 stonky,
mrkev,
černé pepře - 8 ks,
tymián - 2 okvětní lístky,
petržel - 2 větve,
sůl - čajová lžička.
Příprava. Dejte kuře do hrnce a nalijte jej vodou. Přidejte pánev na sporák, přivést vodu do varu, poté vyjměte z tepla, abyste odstranili formovanou pěnu. Poté vložte do pánve kuře s vodou všechny ostatní produkty ze seznamu potřebných ingrediencí. Přiveďte vše k varu, snižte teplotu a vařte na velmi nízké teplotě po dobu půl hodiny. Poté musí být hotová vývar ochlazena při pokojové teplotě a chlazený vývar může být vložen do chladicí komory. Je zajímavé, že tam může být uložen po dlouhou dobu (až dva měsíce).
Takže moje babička často uvařila kuřecí vývar pro mě. Tento recept může být považován za základní, přidáním vlastních ingrediencí nebo experimentováním s jejich množstvím můžete připravit hustý, tukový vývar (podle vašeho vkusu).
Chcete-li, aby byl vývar průhledný, pokud je ohříván, nezakrývejte jej víkem a nezapomeňte jej udržovat na nízké teplotě.
Pokud chcete zředit vývar, přidejtemůžete pouze vařit horkou vodu, protože chlad bude zhoršovat jeho chuť. Totéž se stane, pokud je vývar připraven na dlouhou dobu na varné desce.
Můj přítel říká, že je to jen onaví, jak správně vařit kuřecí vývar. Její recepty uchovává tajemství a jen příležitostně sdílí její tajemství. Takže když dá cibuli do vývaru, nechává na ní vrstvu plísní, což dává vývaru zlatý odstín. Kromě toho se domnívá, že je to povinná složka - buket garni (co se týče mě, pak raději zvládnu kopr, celer, petržel a tymián).
Pokud se z nějakého důvodu její bujon změní blázen, přítelkyně přidá na ni několik bílých vajec a pak odfiltruje vývar.
Jinými slovy, každá žena má pravděpodobně své tajemství a připravuje kuřecí vývar. Recept, mimochodem, se může měnit přidáním špenátu, rýže nebo knedlíků.
Nedávno jsem narazil na článek, ve kterémmluvil o tom, jak připravit kuřecí vývar. Tento recept mě trochu překvapil, protože autor tvrdil, že pro výrobu skutečného kuřecího vývaru není zapotřebí žádného koření ani zeleniny, jinak by bujón ztratil svou přirozenou chuť. Nevím, vždycky to používám, ale někdo možná bude spíš jako vývar bez zelených. Jak víte, každý má jinou chuť.
