Principy sestavování menu restaurace

Když máte nápad otevřít svůj vlastnípodnikání, nemusíte okamžitě uvědomit všechny úskalí tohoto nebo toho podniku. V restauračním podnikání hraje velkou roli nabídka instituce. Co potřebujete vědět, aby se pokrmy prodávaly a obchodovaly ziskové?

Základní principy

Mělo by být zřejmé, že pro mnoho návštěvníkůrestaurační akce není běžné. Ale spíše zvláštní nebo dokonce slavnostní. V každém případě musí hosté s důvěrou opustit, že se chtějí vrátit k vám. Památná nabídka zařízení je již polovina úspěchu. Existují určitá pravidla, jak se vyrovnat s nabídkou restaurací.

1. Zkoumat, jaké návrhy již existují v této věciv blízkosti vaší instituce. Koneckonců, vytvoření dvou identických japonských restaurací na stejné ulici nebude přinejmenším logické. Pomocí těchto informací vyberte směr instituce.
2. Určete cílové publikum. Možná vedlejší je obchodní centrum nebo univerzita. Na základě toho se můžete rozhodnout, které pokrmy budou pro návštěvníky nejzajímavější.
3. Nakonec vytvořte schematický náčrt seznamu jídel. Určení potřebných složek a přibližné ceny.

Každý z těchto bodů je důležitý a důkladnost práce bude záviset na vašem pokračujícím úspěchu a tudíž na vašem zisku.

Výběr jídel a dekorace

Pravidla pro vytváření menu restaurace se nelišízvláštní rigoróznost, ale vyžadují vysokou kvalifikaci kuchaře a znalost základů marketingu. Vzhled menu lze kombinovat v barevném schématu s interiérem a stylem zařízení. Není však nutné, aby byl host s pudinkem v těsné vazbě. Menu by mělo být stručné a v žádném případě by nemělo být přetíženo informacemi. To pomůže hostovi, aby se rozhodl rychleji, a v důsledku toho zvýšit tok návštěvníků.

Takže, když jste si vybrali, která kuchyně budePředstavte si vaši restauraci, je čas sestavit seznam pokrmů. Pokud existuje taková možnost, nejlepším řešením může být zahrnutí jídel ze sezónních produktů, které rostou ve vaší oblasti. Nákup čerstvých surovin přímo od dodavatelů pozitivně ovlivní finanční stránku problému a hosté překvapí svěžest a jedinečnost pokrmů. Ale zkušený kuchař si může vybrat dobré produkty v každém supermarketu.

Vytvořte několik jedinečných položek. Skutečnost, že se host nemůže pokusit v jiných zařízeních. Nemusí to být drahé gurmánské jídlo. Původní omáčka na těstoviny může z něj dělat specialitu. Také nezapomeňte na rozpočet jídla, která bude cenově dostupná pro ty, kteří chtějí každý den přijít na večeři. Vytvořením seznamu všeho, co se ve vaší restauraci podá, vytvořte logickou sekvenci. To je, uspořádejte je v pořadí průměrné objednávky. Přidejte kategorie nápojů a menu barů a většina práce je připravená. Nezapomínejme na to, abychom někdy přidali dočasné letní nebo zimní pozice. To pomůže přilákat nové hosty.

Jsou fotografie vhodné?

Buďte opatrní při přidávání fotografií do návrhového menu. Koneckonců, můžete vědět, jak vytvořit menu restaurace, ale tady je, aby se chutná fotografie jídlo nebude vždy vůbec.

Podobné ilustrace v nabídce restaurace nepravděpodobně způsobí chuť k jídlu a touhu pořádat něco znovu. Pokud se rozhodnete použít fotografii, najmout profesionálního fotografa.