Recept khinkali - příbuzný tradiční ravioli
Ve světě je mnoho pokrmů, které jsou zcela opodstatněnéMohou být nazýván mezinárodní. V závislosti na území vaření změnil jejich jména a drobné detaily, ale hlavní věc zůstává stejný: vynikající chuť, atraktivní a chutný vzhled skvělý nápad, který umožňuje, aby jeden nebo jiný pikantní potraviny stal národní poklad, který si zaslouží hlubokou úctu. Tyto pokrmy patří knedlíky a - miska zdánlivě prostý a jednoduchý, ale má dlouhou historii a širokou geografickou distribuci. Knedlíky vařit a připravovat na celém světě - v Číně je Jiaozuo, Izrael - Kreplach, Itálie - tortellini nebo ravioli, v naší zemi skutečné knedlíky v sousedních zemích - Uzbekistán a na Kavkaze - knedlíky, paštiky, držení těla, samosa, chuchvara a co je nejdůležitější, je to tady, že byl vynalezen chutné recepty khinkali.
Existuje jedna obecná zásada, že všechnyvýše uvedené pokrmy jsou uznávány jako původní příbuzní: lahodná výplň zabalená v štíhlém těstíčku (prostý bezdozhzhevoe), a v ostatních případech jsou kuchaři dána prostor a svoboda experimentování. Recept khinkali - jmenovitě tato jídlo spolu s pelmeni je nejoblíbenější v naší zemi - prakticky se neliší od receptů jiných podobných pokrmů. Pokud přemýšlíte o tom, jak správně vařit khinkali, měli byste mít na paměti, že tento pokrm, na rozdíl od pelmeni, potřebuje zvláštní přípravu. Měli bychom mít na paměti, že khinkali vždy mají velkou velikost a tenká vrstva těsta, ve které je náplň zabalena, musí být na "koruně" produktu zkroucená v jakési "svazku". Navíc je nutné tento skvělý výrobek správně konzumovat, aniž byste ho propichovali vidličkou, aby se lahodná šťáva, která se v průběhu vaření nevyskytuje, nevyteče. Obecně platí, že proces jíst tuto delikatesu je podobný určitému rituálu - khinkali by měl být lehce ochlazený a požírán ručně, jemně pít aromatickou šťávu z masa, která se nahromadila uvnitř.
Zde je jeden recept na khinkali, který je považován za anekomplikované a velmi chutné. Pro její provádění musí brát mouku (900 gr.), Voda (350 g.), Maso - hovězí a vepřové maso (300 gr.), Cibule (3 ks.) Stejně jako sůl, koření a bylinky podle chuti. Prvním z nich je hnětení těsta - Umístěte mouku na stůl odvalenou na vrcholu, aby se vybrání, ve kterém nalít vodu, hodit vejce a sůl. Dále se těsto pečlivě hněje a ponechá stranou asi půl hodiny, poté se rozdělí na kusy stejné velikosti a vloží se do tenkých koláčů. Je důležité si uvědomit, že hmotnost náplně by měla odpovídat hmotnosti plochého dortu a také, že těsto není příliš tenké, jinak se dokončená miska zlomí. Před vařením khinkali, by měli být proškoleni, aby řádně zabezpečit těsta s náplní, opatrně navazovat na to složí a kroucení na „top“ jídla uzlu, přičemž horní část „ocas“ pro pohodlí jíst. Je velmi důležité správně vytvořit náplň - vezměte čerstvé mleté maso, jemně nakrájejte, důkladně promíchejte s vaší oblíbené koření, nakrájenou cibuli, případně zředte vodou. Voda by měla být taková, jaká maso může absorbovat - spolu s lahodnými přísadami z ní, pak tvořil tuto nádhernou šťávu, díky níž tento recept khinkali získal v naší zemi tento respekt.
Vařte v kuchyni hezké khinkalislané, aby ochutnaly vodu, a ne na čas - takže můžete pozdě a ztrácet drahocennou šťávu, která se nahromadila uvnitř, ale skutečností, že se produkty začaly objevovat. V žádném případě není možné míchat připravenou misku - je horká, je příliš tenká, proto ji vytáhněte, musíte opatrně používat dřevěnou lžičku. Při servírování by měly být tyto "příbuzné" knedlíky posypány černým pepřem, aby se jejich jemná chuť stínila co nejméně.
